食用油是不是等级越高越好?

  根据国家的相关标准,除橄榄油和特种油脂外,根据精炼程度,花生油、大豆油、玉米油等植物油一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。级别越高,表示其精炼程度越高,但并不意味着其营养素含量就越多,恰恰相反,从营养角度考虑,三级和四级油更好。

  一级和二级食用油精炼程度较高,具有无味、色浅、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点,同时纯度较高,杂质含量少,通常适用于较高温度的烹调,如用于爆炒、油煎、干炸等。但精炼过程中去掉了很多对人体有益的成分,如维生素E、胡萝卜素等。

  三级和四级食用油精炼程度较低,只经过简单的脱胶、脱酸等程序处理,其色泽较深,烹调过程中油烟较大,杂质含量也较高,但却保留了部分胡萝卜素、维生素E等营养物质。三级和四级油不适合高温加热,较适宜炖菜、做汤等。

  有人喜欢风味,有人注重营养,食用油的级别选择因人而异。无论是一级油还是四级油,只要符合国家卫生标准,大家就可以放心选用。

  食用油共分为四个等级,三级油和四级油是指经过简单脱胶、脱酸的食用油。一级、二级油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。等级越高,颜色越浅。一级油必须做到无色、无味、无臭。一般来讲,油中杂质和有害物质脱得越彻底,油的等级就越高。而油的等级越高,精炼程度也越高,如果精炼到一级油的程度,油中所含杂质非常少,但是某些营养元素也几乎没有了。比如大豆油里面含有胡萝卜素,脱色过程把胡萝卜素的成分去掉了,颜色变浅了。而四级油精炼的程度不是那么高,油中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等,所以如果从营养成分保留的角度考虑,四级油反而是最好的。不过,三级油、四级油中含的杂质也较多,消费者可根据自己的需要做出选择。

  是的呢,等级最高的事一级,依次排序二级、三级、四级。分级是根据他们的精炼程度划分的一级油和二级油的精炼程度较高,无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少。三级油和四级油的精炼程度较低,其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。由杂质的含量较高。“34号供应部芥花油”这款油很不错。它是一款芥花油。其产地在呼伦贝尔大草原。原料是当地无污染的油菜籽,一级油,营养丰富。34号供应部芥花油口感清淡,色泽金黄,味道纯正,是绿色健康,没有任何污染的食用油。34号供应部现在只有线上销售渠道,线下实体店不对外开放,在北京当地的可以自提。不方便的淘宝搜“34号供应部”认准官方企业店铺下单即可。